{"id":14846,"date":"2026-08-29T14:20:15","date_gmt":"2026-08-29T19:20:15","guid":{"rendered":"https:\/\/cariberadionline.com\/portal\/?p=14846"},"modified":"2026-08-29T14:20:15","modified_gmt":"2026-08-29T19:20:15","slug":"en-2026-atlantico-ha-realizado-1-340-inspecciones-sanitarias-a-establecimientos-de-comidas-para-garantizar-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cariberadionline.com\/portal\/en-2026-atlantico-ha-realizado-1-340-inspecciones-sanitarias-a-establecimientos-de-comidas-para-garantizar-salud\/","title":{"rendered":"En 2026, Atl\u00e1ntico ha realizado 1.340 inspecciones sanitarias a establecimientos de comidas para garantizar salud"},"content":{"rendered":"

Con el compromiso de salvaguardar la salud de los atlanticenses y garantizar la calidad de los alimentos que consume la poblaci\u00f3n estudiantil, la Gobernaci\u00f3n del Atl\u00e1ntico, a trav\u00e9s del Programa de Inocuidad Alimentaria de la Secretar\u00eda de Salud, intensifica sus acciones de Inspecci\u00f3n, Vigilancia y Control (IVC) en los municipios del departamento. En lo corrido de 2026, el equipo t\u00e9cnico ha realizado 1.340 visitas a establecimientos dedicados al almacenamiento, distribuci\u00f3n y preparaci\u00f3n de alimentos y bebidas.<\/p>\n

La subsecretaria de Salud P\u00fablica del Atl\u00e1ntico, Olinda O\u00f1oro Jim\u00e9nez, enfatiz\u00f3 que la identificaci\u00f3n de falencias en algunos establecimientos durante las visitas realizadas ha permitido tomar acciones inmediatas. \u201cTodo esto hace que se tomen los correctivos y se apliquen medidas sanitarias con la finalidad de prevenir enfermedades y la afectaci\u00f3n de la salud p\u00fablica de la poblaci\u00f3n del departamento”<\/em>, se\u00f1al\u00f3 la funcionaria.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Estas jornadas de supervisi\u00f3n rutinaria tienen como objetivo primordial verificar el cumplimiento estricto de la normativa sanitaria vigente para mitigar riesgos asociados al consumo de productos en mal estado o procesados bajo condiciones inadecuadas.<\/p>\n

Durante las inspecciones se eval\u00faan aspectos cr\u00edticos como el almacenamiento, la conservaci\u00f3n y la distribuci\u00f3n, lo que permite identificar falencias y aplicar medidas correctivas o sanitarias de manera oportuna para prevenir brotes de enfermedades transmitidas por alimentos.<\/p>\n

GARANT\u00cdA DE INOCUIDAD<\/strong><\/p>\n

Un componente esencial de esta estrategia es el seguimiento a comedores estudiantiles como los del Programa de Alimentaci\u00f3n Escolar (PAE), donde se preparan diariamente alimentos para miles de ni\u00f1os, ni\u00f1as y adolescentes. Recientemente, un equipo de profesionales de apoyo realiz\u00f3 una visita t\u00e9cnica a la Instituci\u00f3n Educativa T\u00e9cnica de Villa Ol\u00edmpica, en el municipio de Galapa, donde se verificaron los protocolos de bioseguridad e higiene que benefician diariamente a 1.519 ni\u00f1os y ni\u00f1as.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Mary Ema Peralta Romero, profesional de apoyo del Programa de Inocuidad Alimentaria, explic\u00f3 la relevancia de estos procedimientos: “Nosotros velamos porque cada alimento que salga de la instituci\u00f3n para los ni\u00f1os sea inocuo y no le provoque a los comensales ning\u00fan tipo de infecci\u00f3n gastrointestinal que afecte su salud”. Peralta subray\u00f3 que el programa busca garantizar en cada establecimiento que “no haya ning\u00fan tipo de contaminaci\u00f3n cruzada a la hora de preparar los alimentos y que nuestras manipuladoras cumplan con todos los protocolos”.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Las inspecciones sanitarias realizadas por la Secretar\u00eda de Salud Departamental, fundamentadas en la Resoluci\u00f3n 2674 de 2013 del Ministerio de Salud y Protecci\u00f3n Social, se enfocan en los eslabones de almacenamiento, transporte, comercializaci\u00f3n y consumo dentro de la cadena alimentaria.<\/p>\n

Con esta perspectiva, se ejerce control sobre los centros log\u00edsticos de bodegaje, dep\u00f3sitos, almacenamiento en fr\u00edo y veh\u00edculos de transporte de carga y distribuci\u00f3n local. Asimismo, se vigila estrictamente a los comercios de expendio y comercializaci\u00f3n (supermercados, tiendas de barrio, carnicer\u00edas y plazas de mercado), al igual que a los establecimientos de preparaci\u00f3n y consumo de alimentos, incluyendo restaurantes, cafeter\u00edas, servicios de catering, casinos institucionales y cocinas de hospitales u hoteles.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

En cada visita, los profesionales y t\u00e9cnicos de la Subsecretar\u00eda de Salud P\u00fablica aplican un protocolo de verificaci\u00f3n de registros Invima en los alimentos, as\u00ed como el cumplimiento de las condiciones sanitarias de instalaciones, procesos, equipos y utensilios que se usan para la preparaci\u00f3n de comidas. Tambi\u00e9n se realiza un control al personal que manipula los alimentos, teniendo en cuenta su estado de salud, capacitaci\u00f3n y pr\u00e1cticas higi\u00e9nicas.<\/p>\n

Adem\u00e1s, se toman muestras y se verifican los requisitos higi\u00e9nicos de materias primas e insumos, el manejo de temperaturas, las condiciones de almacenamiento, el suministro y la calidad del agua potable, los residuos s\u00f3lidos y l\u00edquidos, el control integral de plagas, la limpieza y desinfecci\u00f3n de \u00e1reas, y los equipos y utensilios como soportes documentales de saneamiento.<\/p>\n

Si durante la vigilancia sanitaria uno o m\u00e1s de los aspectos evaluados es identificado como cr\u00edtico y calificado como inaceptable, independientemente del porcentaje de cumplimiento obtenido por la instituci\u00f3n vigilada, la Secretar\u00eda de Salud Departamental emite un concepto sanitario desfavorable y procede a aplicar la correspondiente medida sanitaria de seguridad, de conformidad con la normatividad vigente.<\/p>\n

COMPROMISO DESDE LA COCINA<\/strong><\/p>\n

La labor institucional se articula con el trabajo diario de las manipuladoras de alimentos, quienes aplican rigurosos est\u00e1ndares desde tempranas horas de la madrugada. Erlis Navas, auxiliar de cocina del Programa de Alimentaci\u00f3n Escolar (PAE), destac\u00f3 que la jornada inicia a las 5:30 a. m. con una limpieza exhaustiva antes de verificar que los insumos coincidan con la minuta correspondiente al d\u00eda: “Siempre estamos con visitas de interventor\u00eda viendo que todas las cosas funcionen bien”.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Dalida Orozco, l\u00edder de manipulaci\u00f3n de alimentos en la mencionada instituci\u00f3n, manifest\u00f3 que el acompa\u00f1amiento t\u00e9cnico de la Gobernaci\u00f3n es fundamental para su labor: “Es muy importante que nos visiten porque nos brindan mucha seguridad y nos ense\u00f1an cosas que debemos hacer para mantener todo bien organizado”. Orozco asegur\u00f3 que la preparaci\u00f3n de los alimentos se realiza bajo estrictos est\u00e1ndares de higiene, donde cada producto es lavado y desinfectado minuciosamente.<\/p>\n

La Gobernaci\u00f3n del Atl\u00e1ntico contin\u00faa desplegando a diario su equipo t\u00e9cnico de Inocuidad Alimentaria de la Secretar\u00eda de Salud en todos los municipios, asegurando que todas las empresas, instituciones y personas involucradas en los procesos de alimentos lo hagan de manera adecuada, cumpliendo con la cadena de fr\u00edo, el manejo adecuado de residuos y las pr\u00e1cticas de higiene que protegen la salud y la vida de los ciudadanos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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