A medida que comienzan las novenas y las familias se preparan para la Nochebuena y el Año Nuevo, es clave celebrar con responsabilidad para proteger la salud. En esta época aumentan las emergencias por intoxicaciones y trastornos digestivos, muchos de ellos evitables.

Estas intoxicaciones alimentarias se incrementan por una conservación o manipulación inadecuada de los alimentos. La falta de refrigeración, los recalentamientos repetidos y la compra de comida en lugares sin control sanitario elevan el riesgo de enfermedades que pueden causar diarrea, fiebre, vómitos y dolor abdominal, e incluso generar complicaciones graves. Entre las señales de alerta se encuentran:

Prevención de intoxicaciones alimentarias:

• Verificar la fecha de vencimiento.
• Revisar la rotulación de productos cárnicos (ingredientes, fabricante, origen, lote, conservación y registro INVIMA).
• Mantener embutidos y carnes frías a 4 °C; evitar productos fuera de refrigeración.
• Comprar comida callejera solo en lugares higiénicos y confiables.
• Preferir alimentos frescos; evitar colores extraños, olores fuertes o texturas anormales.
• No consumir comidas de días anteriores ni recalentadas varias veces.
• Acudir a urgencias si los síntomas empeoran.

·       Mantener la cocina limpia.

·       Lavar adecuadamente frutas y verduras.

·       Separar alimentos crudos de los cocidos.

·       Usar agua tratada.

·       Conservar la cadena de refrigeración y elegir productos frescos o pasteurizados.

·       No usar alimentos vencidos o en mal estado.

·       Comprar en establecimientos confiables y evitar puestos sin control sanitario.